在每個人的心中應該都有一家難忘的深夜食堂，不管是熬夜讀書或超時加班的時候遇見的，又或是著急尋找藏在暗巷的背包客棧碰見的，儘管光臨的次數不如家常菜般的頻繁，無來由的，它就是在你心中佔有一席地位。

是在壓力鍋生活中喘一口氣的單人座位，也是狂歡過後澆熄熱情的多雙碗筷，桌上的一盤盤小菜及一碗熱粥，要談上那是人間美味，去！還差得遠，但，在深夜裡那明亮的攤位，總是令人情不自禁為它停下腳步。

作為放蕩不羈的九零後，身上還流著酒鬼老爸的血液，天天有酒，不喝就有罪，我的旅行人生就此成了嚐酒人生，從胡志明一杯台幣五元的啤酒到哥本哈根一杯五百台幣的啤酒，來者不拒。除了微醺，發現各地的深夜食堂也是一種收穫。

暹羅，在素坤逸小角落的路邊攤，我不知道在泰國人嘴裡，什麼樣的冬陰湯算得上美味。當我初次開口說三碗豬腳，指著其他客人餐點的時候，就已經身在全世界最迷人的餐館。合十的掌心，就像臉上的笑容，即使不知道彼此來自何方或為何停留，暹羅人總是給我一見如故的親切。

那間在宿霧語言學校巷口的小餐館，偶爾會有人投下十塊披索，店外的菲律賓人便會隨著音樂開始舞動。忘了那天，我們總共投了多少錢，一整夜的音樂未曾停過，一群台灣人和日本人，瞬間把小餐館變成了夜店。店裡賣的乾麵，其實就是店員煮過的泡麵，每一家超市都能夠買到那款麵，但我想，能煮出令我們滿意味道的，只有那位大夜班的第三性店員。

胡志明的深夜，搖晃的兩個影子打打鬧鬧，便利商店對角的人行道上，一盞路燈下的麵攤，就這樣抓著我們往那走去，不知道發明麵條的人跟釀酒的人是不是有異業結盟的策略，為何酒後的胃總是抵擋不了湯麵的誘惑。

回到台灣，這裡有著成千上萬的回憶食堂，趕早八從來不曾正眼看過的早餐店、帶著九分醉意眼神迷濛喝著肉粥的黑白切，縱使心中有一百個口袋名單，足以讓人從清晨到凌晨都回味無窮，但我仍最嚮往像個異鄉客，盡量徒步走過每一條大街小巷，無論是熟悉的或是陌生的，期待能夠遇見發現深夜裡那盞燈的暗暗竊喜。

刻意過了站的公車，駛離，我沿著小學的人行道往回走，這台車沒熄火？那台車的人準備下車？原來旁邊的巷弄裡，有著一雙又一雙等著美味宵夜的眼神，十一點了，這絕對不是能夠進食的時間，於是，我帶著自以為的自制力往旅館的方向走去，過了紅綠燈，「要不喝一碗湯吧」怎麼上帝突然就現身給了指引，那麼，只好帶著神的旨意回到了那邪惡的古早味麵担。

入了口的餛飩湯，我早就知道它不會帶給我什麼舌尖上的享受，更不是我喜歡的那種清淡湯頭，但它讓我想起了各地的深夜食堂，不是什麼米其林也不是什麼有益身體健康的食物，它只是有一種魅力，不保留口味，卻緊緊地保留著妳的回憶，一字不差的在心底敲下獨特的故事，可能與某個失聯的朋友，曾經不約而同的想起那頓宵夜，可能像我這樣不只在心底靜靜地敲打，還在這裡與各位旅人相遇，提醒妳去找尋曾經遺忘的「深夜食堂」。

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